和老茶客一起品茶時(shí)，總能聽到一些很難懂的詞。比如：“茶韻”“茶氣”“體感”……而這些抽象的詞，就連他們自己也很難用言語(yǔ)表述。最終的結(jié)論往往是：多喝，多感受。
憑借幾年的喝茶經(jīng)驗(yàn)，以及老茶客的經(jīng)驗(yàn)分享，加上教科書上的專業(yè)知識(shí)。終于，小編總結(jié)了一下如何全方位的感受一款茶的必要步驟，以及淺說一下喝到好茶的生理反應(yīng)。
如何全方位品茶
說在前頭，感受不同種類的茶需要不同的投茶量，以及選擇不同的泡茶工具，才能更加展現(xiàn)茶葉的優(yōu)勢(shì)。蓋碗作為一個(gè)公認(rèn)不挑茶的泡茶器，絲毫不奪香，也經(jīng)常用來專業(yè)的審評(píng)茶葉。在這里我們把重點(diǎn)放在自己的體感上，調(diào)動(dòng)自己的嗅覺、味覺以及身體的感受。
1.干茶：聞干香
香氣好的茶葉，隔著綿紙包裝都擋不住。打開包裝后，好好感受袋子里面的香氣。
2.潤(rùn)茶：聞濕香
濕香作為茶香氣的另一項(xiàng)參考，在第一次注水時(shí)，便展露出來。與水蒸氣結(jié)合，香氣釋放出來，此時(shí)可以直接感受茶的氣味。
3.杯蓋香與杯底香
看到茶藝師泡茶時(shí)，會(huì)經(jīng)常用鼻子去聞杯蓋的香氣以及喝完茶湯之后聞一聞公道杯和品杯里的香氣。
此時(shí)關(guān)注的是：茶葉的香氣發(fā)生的層次變化，以及與之前是否“一致”，經(jīng)過水的修飾，更加圓潤(rùn)還是反之的突兀。
淺淺的聞香氣，試著記憶香氣特征，然后深呼吸，讓氣息豐富的進(jìn)入鼻腔。
注意不要呼氣吐氣在上面。
以及香氣的持久度，好的原料做出來的茶，香氣更加持久，品杯里的茶湯喝完后，不一會(huì)兒聞杯底，依舊香氣馥郁，那便是遇到好茶了。
4.入口：茶湯是否順滑
很多人會(huì)用“飽滿”和“單薄”與形容茶湯入口的感覺，而那種一口咽下去時(shí)候的“喉感”也可以直接反映出茶湯的內(nèi)含物質(zhì)是否豐富。
讓茶湯在口腔來回游走，感受到滿口的茶香同時(shí)，體會(huì)茶湯的內(nèi)質(zhì)與厚度。簡(jiǎn)單來說，就是喝到白開水和喝牛奶時(shí)不同的口感。
5.回甘與余韻
一杯接著一杯，滿口的芳香彌漫在口中。而有的茶，喝罷之后過了很久，口腔的余香猶在。
動(dòng)口說說話都覺得甜香，喝白水也覺得甘甜。
而更甚者，身體發(fā)熱，微微發(fā)汗，輕輕打了一個(gè)嗝，并伴有微微飽腹感。這便是喝出了體感，與茶葉發(fā)生了共鳴。
在這里分享給大家一些關(guān)于品飲生普小經(jīng)驗(yàn)：不要在茶湯很燙的時(shí)候喝，不然會(huì)喝出苦澀感。在溫度適宜入口的時(shí)候喝，不用在口腔停留，咽下去之后再好好感受口腔的香氣。
有時(shí)候，喝到好茶，不免感慨大自然的味道究竟是香精模仿不來的。
但是許多茶友仍然表示很難找到這種共鳴。
從醫(yī)學(xué)角度來說，入口的食物或者飲料在進(jìn)入口腔由食道抵達(dá)胃部后，會(huì)因其本身的內(nèi)含物質(zhì)不同，身體由此產(chǎn)生不同的反應(yīng)。
所以也很能理解，為什么有人能感覺到“茶氣”“茶韻”，有人卻完全沒感覺，正是因?yàn)轶w質(zhì)的敏感程度不同。
而感覺是需要有經(jīng)驗(yàn)的人去引導(dǎo)的，就像與老茶客同聞杯蓋，那熟悉的味道，卻如鯁在喉，不知所云。
直到老茶客們說出“梅子香”才恍然大悟，不經(jīng)說道：對(duì)對(duì)對(duì)，就是這個(gè)，和我愛吃的蜜餞一樣的味道！
果然還是印證了那句“多喝”“多感受”。
品茶路漫漫，但樂趣也在此，也許在某天平凡的午后，你就會(huì)被某一杯茶所打動(dòng)。
希望這個(gè)小方法能夠幫助大家找到感覺呀，歡迎留言區(qū)討論，寫下那款打動(dòng)到你的茶。（文章來源：茶香記生活家；作者：茶碗；圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
